docinhos para sua festa

massa básica para docinhos (brigadeiro branco)

ingredientes
01 lata de leite condensado
25 gramas de manteiga ou margarina
01 gema
açúcar cristal

modo de fazer

misture bem todos os ingredientes mesmo o açúcar cristal.
leve ao fogo baixo para encorpar.
quando começar a soltar da panela e der o ponto de enrolar, deixe esfriar em uma superfície untada.
modele os doces e dê o formato desejado e em seguida passe no açúcar.

dicas:
a gema pode ser substituída pela mesma quantidade de farinha de trigo.
para fazer a receita de brigadeiro acrescente 04 colheres de sopa de chocolate em pó.

casadinho

ingredientes

uma receita base para docinho
uma receita de brigadeiro
cerejas fatiadas
açúcar cristal

modo de fazer

prepare a massa base para docinho e brigadeiro.
deixe esfriar, modele pequenas bolas de cada massa.
junte-as, passe no açúcar.
coloque um pedaço de cereja na junção das bolinhas.

dicas

as massas podem ser feitas de um dia para o outro, fica melhor de trabalhar e você ganha tempo.

moranguinhos

ingredientes

uma receita base para docinho
essência de morango (suco de morango em pó)
02 gotas de corante vermelho
granulado vermelho

modo de fazer

prepare a base para docinho acrescentando a essência de morango e as gotas de corante.
deixe esfriar e modele na forma de morango.
passe no granulado vermelho.
faça as folhas do morango com glace real

salada bafz

essa salada já é uma tradição na Base Aérea de Fortaleza, simples e barata, porém, não menos saborosa.

ingredientes

rede 10 poções

acelga...............0,200 gm
alface americano.....0,200 gm
presunto.............0,200 gm
pepino...............0,200 gm
abacaxi..............0,200 gm
sal e pimenta a gosto

molho de mostarda

mostarda.............0,100 ml
azeite de oliva......0,050 ml
mel karo.............0,050 ml
oregano..............0,005 gm

modo de fazer (salada)

corte a acelga e a alface em tiras bem finas.
repita o mesmo processo com o presunto e o pepino.
corte o abacaxi em cubos pequenos.
misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

modo de fazer (molho)

misture todos os ingredientes com um batedor até unir obtendo um molho brilhoso e acetinado.
bata por mais ou menos 3 minutos.

dicas

pode acrescentar ou trocar as frutas usadas na salada.
pode-se usar também temperos para saladas.

patê de atum com cenoura

rende até 50 canapés

ingredientes

01 lata de atum ralado
01 cebola media picada
o1 colher de chá de alho picado
01 colher de sopa de manteiga ou margarina
01 cenoura média ralada
100 ml de creme de leite
sal e pimenta a gosto

modo de fazer

1. coloque a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola e deixa amortecer.
2. acrescente o alho e em seguida o atum ralado, mexa e deixe reduzir um pouco.
3. ponha cenoura, mexa bem e acrescente um pouco de água e deixe reduzir.
4. quando a cenoura amortecer apague o fogo e acrescente o creme de leite e finalize acertando o sal.

dicas do chef
1. você pode acrescentar um pouco de requeijão de sua preferência.
2. você pode acrescentar oregano, ou um pouco de gengibre ralado.

É um patê pratico e que cai bem em várias ocasiões e para vários publicos.

origem do nome

brosis e posis são dois termos originarios do grego que indicam que não comemos apenas para sobreviver mais também por prazer. o termo significa literalmente "brosis" é a arte de comer e "posis" a arte de beber.
então podemos concluir que comer e beber só será uma arte se os profissionais que estiverem por trás dessa obra se portarem como artistas da gastronomia, cozinhando não somente porque gostam, ou porque precisam, ou porque não tiveram outra opção, ou porque sabem, mais prioritariamente cozinhando pelo prazer que a cozinha lhe dá.
quando falo da arte de comer não me refiro apenas a alta gastronomia, me refiro sim, a todo e qualquer prato preparado com tecnica, cuidado, prazer e arte, independentemente se essa receita é do interior do nordeste ou de um grande centro gastronomico.